Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°C
Description
La première cuvée du domaine donne rapidement le ton en affichant un style généreux et raffiné. Pur Cabernet Franc sur calcaire, sable, argile et limon, cette cuvée générique est une pure pépite. Elevage à 70% en vieux fûts du Clos Rougeard et du Château Haut-Brion et à 30% en cuve. 18 mois d'élevage. Vigne de 40 ans.
La robe éclatante révèle une teinte griotte profonde très séduisante. Le nez est impressionnant. On retrouve les notes de cabernet franc enveloppé dans un écrin d’épice douces, de fruits noirs et de floral très aérien. Une telle pureté aromatique est extrêmement rare pour le cabernet franc et c’est ici que Sylvain Dittière se différencie clairement. En bouche, la chair est à la fois dense et juteuse. Le milieu de bouche très diffus offre des saveurs épicées et de griotte pour finir sur une persistance minérale impressionnante.
Suggestion gourmande
Filet de canette laquée aux 4 poivres et tian de légumes oubliés.
Tournedos Rossini et pommes paillasson, sauce aux 4 poivres.
Exceptionnel nectar d’un équilibre exemplaire : le Saumur qui « Rougearde » !