Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argile, Limon et Sable
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- 24 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Autour de 24 mois d'élevage, vieilles vignes de 60 à 90 ans sur sol argilo-limono-sableux du turonien. Les raisins fermentent naturellement dans des cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises, entreposées dans la quiétude d’une cave en tuffeau. Le soufre est utilisé ici à minima, uniquement lors de la mise en bouteille.
Une fois le vins servit dans le verre, c’est une robe or intense qui s’affirme. A la fois éclatant et profond, le nez révèle intensité et complexité. Coing, fleurs blanches et notes légèrement toastées. La bouche est aussi ample que tendue taillé dans un équilibre impressionnant. Un très grand chenin de Loire prêt à traverser les décennies !
Déjà magnifique aujourd'hui, il sera explosif dans quelques années pour les plus patients !
Suggestion gourmande
Filets de rougets grillés et légumes de Provence au romarin.
Turbot au beurre blanc truffé.
La Perlée a trouvé sa place parmi les plus beaux Chenins ligériens !