Domaine La Terrasse d'Élise "Élise" 2011

Élise rend hommage par son nom à la grand-mère de Xavier. C’est également le vin le plus profond et le plus longuement élevé de la gamme. Pour cela, Xavier réunit les plus beaux terroirs de syrah et de mourvèdre de la propriété, pour les vendanger dans une maturité exemplaire et les affinent ensuite pendant plus de deux ans en barriques. L’élevage tempère la richesse des jus, dessine les tanins de la syrah tout en apportant au mourvèdre son expression fraiche et complexe. Elevage de 24 mois en fût de chêne.

La robe rubis moyen révèle un nez gourmand autour des petits fruits noirs d’été. On retrouve toute l’expression poivrée de la syrah. La bouche puissante et gourmande se construit autour d’un toucher velouté et de saveurs très sapides. Les tannins se montrent déjà très fondus et la longueur d’une persistante rare dominée par les notes d’épices douces.