Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Cette cuvée est issue de parcelles de Pinot Noir plantées sur calcaires, sur les hauteurs d’un ancien monastère, « Les Clarisses », à Sigolsheim. Ce nom est le celui de l’ordre des sœurs pauvres des Saintes Claires. Ce cru se trouve sacralisé comme l’endroit où il nait. Son terroir rocheux et exposé sud permet aux raisins d’atteindre des belles maturités.
La robe rubis profonde révèle un nez très sincère entre épices, fruits rouges et floral. La bouche est taillée dans la dentelle sans manquer pour autant d’une belle onctuosité extrêmement sapide. La finale sanguine se termine par des tanins moelleux et une longueur phénoménale. Un grand pinot d’Alsace !
Suggestion gourmande
Pigeonneau en salmi.