Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappe entière
- Elevage:
- 24 mois en cuves béton et fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d’un assemblage de 90% de vieilles vignes de Carignan et de 10% de Syrah. La vinification se fait en grappe entière et l’élevage est réalisé sur 24 mois, 40% en barriques de 400 litres et 60% en cuve béton.
La robe est d’un pourpre profond. Le nez est envoûtant alliant structure, finesse et fraîcheur aux arômes de framboises, de cassis écrasée, de réglisse, de garrigue et de romarin légèrement mentholé. La bouche est ample, fraiche et précise, sur des saveurs de bourgeon de cassis, de menthe poivrée, de garrigue et de poivre. La texture est fine et soyeuse avec une longue finale racée.
Suggestion gourmande
Tournedos de bœuf aux morilles et herbes aromatiques.
L’équilibre parfait entre fraîcheur, fruit et matière !