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Fondé en 1991 par Pierre Quinonero et Murielle Clavier. Après une période de coopérative, ils vinifient leur première cuvée en 1998. C’est à Caux, petit village situé à 6 km au nord de Pézenas et à 25 km de la Méditerranée, que nos deux paysans vignerons travaillent des vieilles vignes de...
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Fondé en 1991 par Pierre Quinonero et Murielle Clavier. Après une période de coopérative, ils vinifient leur première cuvée en 1998. C’est à Caux, petit village situé à 6 km au nord de Pézenas et à 25 km de la Méditerranée, que nos deux paysans vignerons travaillent des vieilles vignes de Carignan, d’Ugni Blanc et de Clairette. Certaines souches centenaires produisent encore de merveilleux jus, pour les Grenache et Syrah qui commencent à fatiguer, le renouvellement se fait grâce à de superbes sélections massales. Le vignoble représente aujourd’hui 6 hectares plantés, 1,5 en blanc et 4,5 en rouge.
Pierre et Murielle bénéficient d’un terroir complexe et varié, aux qualités géologiques rares. Il est constitué de cailloutis villafranchiens, de sédiments argilo-calcaires et d’éboulis basaltiques. Amoureux de leur paysage et de la nature en général, c’est en 1992 que le couple convertie la propriété en agriculture biologique en se concentrant sur la régénération des sols. Depuis 2011 tout le labour est fait à cheval.
Dans la cave qu’ils ont bâtie entre amis, les rouges sont vinifiés en quasi grappe entière (avec peu d’éraflage). Les macérations y sont longues, mais très douces, jusqu’à 12 semaines. L’élevage aussi s’étend sur 24 mois en barriques et cuves béton. Les blancs sont quant à eux entièrement égrappés, puis élevés 11 mois en barriques.
Les vins sont d’une originalité totale pour la région, d’une grande finesse et taillés pour une très longue garde. Le Carré Des vins est fier de vous proposer les quatre cuvées du domaine incluant la fameuse cuvée Les Claviers en blanc et la grande cuvée de rouge qui a fait la réputation du domaine, Les Armières.
Ce domaine s’inscrit de millésime en millésime comme l’une des grandes pépites de la région.
Un chardonnay toute en fraicheur et gourmandise !
Un chardonnay toute en fraicheur et gourmandise !
Un vin de France croquant et fin !
Un vin de France croquant et fin !
Un chardonnay toute en fraicheur et gourmandise !
Un chardonnay toute en fraicheur et gourmandise !
Un vin de France croquant et fin !
Un vin de France croquant et fin !
Je trouve intéressant de goûter les vins blancs du Domaine de la Garance car ils ont leur propre identité. Dans chaque domaine Languedocien, on peut retrouver des esprits différents car leur terroir ainsi que la diversité des cépages utilisés sont vraiment larges. Sur cette cuvée, le terroir est assez unique car il comporte des marnes calcaires et des gneiss.
Je trouve intéressant de goûter les vins blancs du Domaine de la Garance car ils ont leur propre identité. Dans chaque domaine Languedocien, on peut retrouver des esprits différents car leur terroir ainsi que la diversité des cépages utilisés sont vraiment larges. Sur cette cuvée, le terroir est assez unique car il comporte des marnes calcaires et des gneiss.
Ugni blanc et Grenache blanc composent ici une partition singulière et décalée.
Ugni blanc et Grenache blanc composent ici une partition singulière et décalée.
L’équilibre parfait entre fraîcheur, fruit et matière !
L’équilibre parfait entre fraîcheur, fruit et matière !
La cuvée de référence, toute en originalité et séduction.
La cuvée de référence, toute en originalité et séduction.
L’équilibre parfait entre fraîcheur, fruit et matière !
L’équilibre parfait entre fraîcheur, fruit et matière !
La cuvée de garde par excellence, race et profondeur !
La cuvée de garde par excellence, race et profondeur !
Une grand vin d'émotion
Une grand vin d'émotion
Une référence du Languedoc sur 2005, un combo de légende !
Une référence du Languedoc sur 2005, un combo de légende !
Beaucoup d’intensité, une superbe concentration pour un équilibre remarquable...
Beaucoup d’intensité, une superbe concentration pour un équilibre remarquable...
Pour la RVF "2001 est un monument", ça donne le ton !
Pour la RVF "2001 est un monument", ça donne le ton !
Un blanc d’une complexité et d’un potentiel de garde inégalable dans la région !
Un blanc d’une complexité et d’un potentiel de garde inégalable dans la région !
Nez concentré, très puissant, très dense sur le balsamique et des essences de fruits noirs frais.
Nez concentré, très puissant, très dense sur le balsamique et des essences de fruits noirs frais.
Ce 2004 illustre à merveilles les possibilités étonnantes de vieillissement de vins issus de vieux carignans.
Ce 2004 illustre à merveilles les possibilités étonnantes de vieillissement de vins issus de vieux carignans.
Un blanc ultra singulier !
Un blanc ultra singulier !
Ugni blanc et Grenache blanc composent ici une partition singulière et décalée.
Ugni blanc et Grenache blanc composent ici une partition singulière et décalée.