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Domaine de la Pousse d’Or Santenay 1er Cru "Clos de Tavannes" 2016

Santenay 1er Cru

Une entrée en matière des plus séduisantes !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Beaune
  • Appellation
    Santenay 1er Cru
  • Producteur
    La Pousse d'Or
  • Millésime
    2016
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Terroir
    Sols de calcaires durs renforcés de marnes
  • Âge des vignes
    29% en 1920, 19% en 1968, 34% en 1979, et 18% en 1998
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Macération à froid pendant 7 jours. Fermentation thermo-régulée. Deux pigeages par jour. Cuvaison pendant 21 jours.
  • Elevage
    Sur lie en fûts de chêne (20% neufs) pendant 15 mois
  • Degré
    13 %

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2027
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    16-17°

Description

Le Domaine de la Pousse d'Or détient 2 hectares sur les 5,2ha que contient le Clos de Tavannes. Idéalement situé parmi les premiers crus de Santenay, il est limitrophe des 1ers Crus Les Gravières au sud-ouest et La Comme au nord-ouest, ainsi que du 1er Cru Morgeot (partie : Grande Borne et Clos Chareau) qui lui est situé sur l'appellation de Puligny-Montrachet au nord-est.

Comme son nom l'indique cette parcelle est bordée de murs de pierre (sur trois côté). Son sol est composé de calcaires durs renforcés de marnes.

Les vignes sont en conversion biologique et biodynamique depuis 2015 et sont donc cultivées sans pesticide ni insecticide, et l'unique apport, la fumure, est d'origine naturelle. Un travail important est réalisé sur la terre, sans désherbant, pour maintenir l'aération ainsi que la souplesse du sol.

Au chai, la vendange récoltée manuellement en caissettes, est triée en cuverie, éraflée à 100 %. Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours. Élevage sur lie en fûts de chêne (20% neufs) pendant 15 mois, fermentation malolactique naturelle et tardive, sans collage ni filtration, soutirage et mise en bouteille par gravité. Le chai est 100% gravitaire.

Suggestion gourmande

Pigeon aux morilles.