Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Corton Bressandes Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Terrain argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 18 mois
- Degré:
- 13 %
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2040
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Pas de carafage
- Servir à :
- 17-18°
Description
Le Corton Grand Cru «Les Bressandes» constitue seulement 0,48 hectare au Domaine de la Pousse d'Or. Les vignes ont entre 20 et 70 ans !
Les vendanges sont manuelles et un tri minutieux est effectué en cuverie. Les baies sont entièrement éraflées puis une macération à froid est pratiquée pendant 7 jours. Les pigeages permettent d'extraire un maximum d'intensité aromatique sur ce cru à l'ossature imposante. L'élevage sera parfaitement maitrisé, pendant 18 mois en fût de chêne dont seulement 30% de bois neuf pour ne pas trop marquer le vin.
La robe, grenat profond reflète bien l'intensité de ce Cru, aux arômes de cuir noble, de cèdre, de fruits noirs, de cassis et quelques notes épicées. Plus austère en 2016 que son compère le « Clos du Roi », il faudra savoir attendre pour l'apprivoiser et en découvrir tous les secrets. La bouche est charnue mais souple, le fruit, mûr se retrouve en bouche et persiste jusqu'à cette finale longue, généreuse et tannique. Un cru qui révèlera une incroyable évolution après quelques années en cave !
L'un de nos crus favoris parmi les vins du Domaine de la Pousse d'Or !
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillants à la crème de morilles.
L'un des vins les plus sensuels du domaine après quelques années de cave...