Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun riche en manganèse, reposant sur un calcaire dur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison en cuves de bois ouvertes
- Elevage:
- L'élevage se fait intégralement en fûts de chêne et dure 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce monopole du Domaine Jacques Prieur s’étend sur 1,19 hectare au cœur des Santenots du Milieu sur la commune de Volnay. Il bénéficie d'un sol brun riche en manganèse, en argilo-calcaire et d'une exposition plein Est. Les jus voient 17 mois d’élevage en fûts de chêne.
Le nez offre une déclinaison de petits fruits noirs, d’épices ponctuées de notes vanillées discrètes et fondues. La bouche se fait aérienne et gourmande, pour un fruité toasté délicat. La finale traduit une grande élégance, sur des tanins mûrs, une persistance sensuelle et veloutée.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau de lait laqué au miel d’épices, poêlée de champignons et purée de vitelottes.
La fine fleur de Volnay !