Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les vieilles vignes de Chardonnay de “Champs Canet” s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est, pour des jus nobles et racés.
Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fût, avec 25 à 30% de bois neuf.
Le nez révèle une expression droite et précise du terroir avec une minéralité appétante. En bouche, ce cru ciselé offre une ampleur citronnée pour une jolie finale vivifiante.
Suggestion gourmande
Ballotines de suprême de poulet fermier farci aux écrevisses.
Au-dessus des Combettes !