Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache Noir et 10% Carignan
- Terroir:
- Calcaire, argilo-calcaire et schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
- Elevage:
- 10 mois d’élevage dont 20% en barriques et 80% en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16°
Description
Les « Calcinaires » est la cuvée emblématique du Domaine, élaborée à partir de 50% de Syrah, 25% de mourvèdre, 15% de Grenache noir et 10% de Carignan. L'élevage est effectué sur 10 mois pour 20% en barriques et 80% en cuves. Seulement 5000 bouteilles produites sur ces jeunes vignes qui nous délivrent un vin croquant et plein de fraîcheur. Les sols sont ici argilo-calcaires et schisteux.
La robe est dense de couleur pourpre foncé devance un nez fin au fruité intense, dominé par des notes de fruits noirs, cassis, mûre, myrtille, cerise, de violette, d’épices douces et de garrigue. Domaine Gauby Les Calcinaires rouge est une cuvée gourmande, à l'attaque franche et voluptueuse, très ensoleillée sur les fruits noirs, la framboise, la prune et les épices en bouche avec une pointe de minéralité et une belle finale persistante et saline apportant beaucoup de fraîcheur. Une parfaite expression du terroir !
Suggestion gourmande
Tajine d’agneau aux pruneaux.
La quintessence du terroir varié de Calce !