Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Muscat, 30% Chardonnay et 20% Macabeu
- Terroir:
- Coulée de calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 à 25 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 8 mois sur cuve en lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2020
- Boire avant :
- 2022
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée emblématique du Domaine en blanc est issue de 50% de Muscat, de vignes de 30 à 50 ans et de 30% de Chardonnay. Sur ce terroir de coulée de calcaires, les vignes produisent un faible rendement de 20 à 25hl/ha, mettant en exergue l’aromatique sudiste tout en gardant une grande fraicheur. Afin de préserver une aromatique aérienne, le vin est élevé en cuve sur lies fines pendant environ 8 mois.
A carafer avant dégustation.
Pour les papilles une très belle entrée d’une gamme vertigineuse ! Belle robe brillante tout en élégance, les arômes sont subtils, minéraux même si la dimension fruitée reste sous-jacente. Pêche, abricot, cédrat, litchi, ananas, rose, chèvrefeuille et de belles senteurs citronnées, délicatement mentholées délivre une matière pleine de raffinement. La bouche est rafraîchissante, vive et précise autant que gourmande sur les fruits blancs et jaunes, les agrumes et les fleurs, accompagnée d’une pointe de menthe et de notes miellées apportant un bel équilibre. Tout en élégance dans un raffinement impressionnant, la finale fraîche s'étire sur une belle acidité et de beaux amers allongeant la finale. Un vrai régal à petit prix qui rend le Domaine Gauby accessible à tous. A déguster sans attendre !
Suggestion gourmande
Filet de sandre au beurre citronnée.
Reconnu pour ces grand Roussillon rouge, Le Domaine Gauby excelle également en blanc !