Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 45% Grenache noir, 45% Carignan, 5% Mourvèdre et 5% Syrah
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 30 mois en foudres et barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est élaborée sur le village de Calce, ou se trouve ce grand terroir de marnes noires permettant d'élaborer les plus grands crus du Roussillon. Assemblage de 45% de Carignan, 45% de Grenache, Mourvèdre et Syrah, cette cuvée est la Rolls du Domaine qui dort pendant 30 mois pour un élevage digne de sa grandeur. Les vignes ont une moyenne d’âge entre 30 et 95 ans. Le potentiel de garde est de 30 ans minimum.
Par une robe rubis aux reflets violacés se délivre un nez envoûtant et complexe sur des arômes charnels de fruits noirs juteux: cerise noire, cassis, mûre, réglisse, des notes d’agrumes: orange sanguine, des notes florales: rose fanée, d’épices, de garrigue, de cuir et empyreumatiques. Sa bouche et profonde, vive et précise avec une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et un équilibre à couper le souffle. Les tanins sont soyeux offrant une finale langoureusement persistante !
Suggestion gourmande
Agneau de sept heures, Civet de chevreuil.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2020:
"Sa compacité est riche de promesse, comme l'est sa profondeur de goût."
La cuvée phare du Roussillon signée Domaine Gauby, un vin vibrant d'énergie !