Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon
- Millésime:
- 2002
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache blanc, 50% Grenache gris
- Terroir:
- Terroir de schistes et de calcaires
- Âge des vignes:
- 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage délicat, léger débourbage, levures indigènes
- Elevage:
- 24 mois en foudres. Mise en bouteille par gravité, sans collage, ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2006
- Apogée :
- 2008-2018
- Boire avant :
- 2024+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12-13°
Description
Sur le même terroir que La Roque en rouge, cette cuvée offre une authentique vision méditerranéenne avec toutes les qualités d’un blanc plus septentrional. Grenache gris, Grenache blanc (vignes d'environ 90 ans). Les sols sont composés de calcaires et de schistes. Une fois les raisons vendangés et vinifiés dans la plus naturelle des façons, les vins dorment pendant 20 mois en foudres et sont mise en bouteille par gravité.
2002 nous montre à quel point les vins blancs du Domaine Gauby sont taillés pour la garde. Une robe jaune or plus typée offre un nez explosif d’arômes, qui arrivent par vagues successives. Se mélangent de fruits à chair blanche, poire, citron confit, fumé, noisettes et sésame grillé. La bouche est remarquable, l’attaque est franche présentant une belle acidité avec une matière phénoménale. Portée par une amertume digne des plus grands mais jouant son rôle de colonne vertébrale. Ce vin caresse la bouche et s’étire longuement sur une belle acidité contrôlée.
Suggestion gourmande
Tartare de thon aux baies de roses
Un vin impressionnant par sa complexité grandissante !