Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Romain
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange 100% égrappée. Pressurage pneumatique. 12 à 15 jours de cuvaison. Remontage et pigeage quotidien
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 15% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-18°
Description
Les vignes de pinot noir sont ici âgées de 35 ans et plantées sur des sols argilo-calcaires. L’élevage se fait en fûts de chêne renouvelé à 15% en bois neuf pendant 1 an.
Magnifique robe rouge-vive et profonde aux reflets violacés. Un Pinot Noir frais et élégant au nez expressif et puissant sur des arômes de fruits rouges, de cerise, de réglisse et de boisées restant discret. L’attaque en bouche est juteuse avec beaucoup de gourmandise sur le fruit et avec des tanins fondus. Jolie fraîcheur et belle minéralité, un parfait équilibre en fin de bouche. Un vrai régal…
Très largement représenté sur les tables étoilées de France et d'ailleurs... A juste titre, c'est excellent !
Suggestion gourmande
Pintade braisée aux châtaignes et ses légumes croquants.
La référence incontestée de l’appellation, un Pinot Noir exemplaire, tout simplement remarquable !