Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Coteau d’argile, de silice et de calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en fûts de 500 litres
- Elevage:
- 12 mois en fûts de 500 litres (33% de neuf, 33% d'un vin et 33% de deux vins)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de moins d’un hectare qui voit les Chenin s’épanouir sur un coteau d’argile, de silice et de calcaire. Cette cuvée est la plus confidentielle du domaine de par sa rareté et son excellence, précisément sur un millésime comme 2017.
Le nez exhale de délicieux arômes abricotés, de pomme au four et de coing, relevés par des notes de pierre à fusil. La bouche, d’une grande onctuosité, s’équilibre entre la gourmandise de fruits jaunes miellés et une tension rafraîchissante.
Suggestion gourmande
Suprême de poulet à la parmigiana.