- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols graveleux
- Âge des vignes:
- 15 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 33 hl/ha
- Vinification:
- 3 semaines de cuvaison en cuve ciment
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne dont 10% de bois neuf
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est la dernière-née du domaine, avec 2004 pour premier millésime. L'Huisserie est élaborée sur des sols graveleux, avec des vignes relativement jeunes... Planté sur un coteau, elles bénéficient d'une très belle exposition : plein sud !
L’élevage est réalisé sur 18 mois en fûts de chêne, avec seulement 10% de bois neuf.
Avec un millésime si flatteur pour les Cabernet franc de Loire, le nez enivre par ses arômes de baies rouges et noires en promesse de sapidité, sur une délicieuse trame d’épices douces. Au palais, une superbe ampleur sur le fruit, portée par une belle minéralité et des tanins nobles et raffinés. La finale s'éternise sur la fraîcheur pour un jus de complexité racé et gourmand.
Suggestion gourmande
Magret de canard aux épices et cacao, poêlée de cerises au jus.