Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tusseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2031
- Boire avant :
- 2036-2041
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les Chenin montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Exposition plein Sud !
Le nez dévoile des notes gourmandes de petits fruits secs et de noisettes grillées. La bouche, d’une grande intensité, exprime toute la rondeur des calcaires du Clos du Bourg pour un touché de palais ample et généreux. Un grand jus où s’exprime la puissance d’un millésime sur la finesse du terroir.
Suggestion gourmande
Homard snacké déglacé au jus d’orange, graine de sésame et avocat moelleux.
Un grand millésime, un grand domaine, un grand nectar !