Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Roche mère micaschistes exposée plein sud
- Âge des vignes:
- Sélection massale de 83 ans (1936)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique. Moût transféré par gravité en petites cuves souterraines.Débourbage à froid du jus de raisin (aucune chaptalisation). Fermentation alcoolique thermo-régulée à 20° par les levures indigènes du terroir. Bâtonnage régulier
- Elevage:
- En cuve sans soutirage, sur lies de fermentation durant 29 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2028
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance
- Servir à :
- 10-12°
Description
A l’origine de ce cru de Muscadet, des Melon de Bourgogne de plus de 80 ans s’épanouissant sur un terroir schisteux sur le lieu dit de “La Plécisière” dans le village de La Chapelle-Heulin.
Son bouquet s’exprime sur des nuances délicates de fruits blancs, de pêche et d’agrumes légèrement confits. La bouche dévoile un joli gras à l’attaque, une ampleur gourmande et sapide, nuancé par la fraîcheur de l’agrume et le croquant de la pomme verte. La minéralité noble et salivante s’harmonise à l’ensemble dans un grand équilibre pour une finale persistante et complexe.
Suggestion gourmande
Volaille fermière en cocotte, risotto de carottes à l’huile de truffe blanche.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2019:
"Ce Goulaine encaisse à merveille l'expression solaire du millésime à travers une chair voluptueuse qui conserve une trame saline terrienne."