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Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Terres Chaudes" 2017

Saumur-Champigny

Un tourbillon de fruits mûrs à la puissance raffinée !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur-Champigny
  • Producteur
    Thierry Germain - Les Roches Neuves
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Cabernet Franc
  • Terroir
    Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire
  • Âge des vignes
    45 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    45 hl/ha
  • Vinification
    Égrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 h précédée d’une macération de 2 à 5 avec levures indigènes. Infusions et remontages effectués quotidiennement. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
  • Elevage
    12 mois sur lies fines en cuve bois ovales de 60 hl et 12 hl

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2020-2025
  • Boire avant
    2026+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    17-18°

Description

Cette cuvée est réalisée sur le célèbre lieu-dit «Les Poyeux», grâce à des Cabernet Franc de 45 ans d’âge plantés sur sous-sol crayeux et une alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les vendanges sont manuelles. L'élevage se déroule en cuve bois de 60hl et de 12hl ovale, sur lies fines et sans soufre.

Le nez s’exprime sur une déclinaison de cerises, de mûres et de framboises juteuses, enrobées d’une fragrance de pivoines, de menthe douce et de poivre mutin. En bouche, un velouté de fruits mûrs relevé d’une fraîcheur d’eucalyptus pour un jus à l’élégance tannique d’une structure soyeuse et maîtrisée. Une finale qui s’éternise sur la finesse et la souplesse.

Suggestion gourmande

Noisette de chevreuil au coings caramélisés au poivre long, purée de vitelottes.