Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "L'Echelier" Blanc 2017

Saumur

L’art de la nuance pour une toile de maître !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Argilo-calcaire, 30 cm de sable sur calcaire dit Turonien Supérieur
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°. Durée de fermentation : 3 mois
Elevage:
Élevage sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2026
Boire avant :
2027+
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
12°

Description

Un Clos historique de Dampierre sur Loire dont les murs de plus de 300 ans regardent vers la Loire, encerclant jalousement des Chenin enracinés sur un terroir argilo-calcaire. L’élevage qui dure 9 mois s’effectue sur lies fines.

Au nez se présentent conjointement la générosité de fruits à chair blanche juteux et la fraîcheur de la verveine citronnée, de notes de pamplemousse ponctuées de délicates fleurs blanches. Une concentration savoureuse se dévoile en bouche, se déclinant sur un fruité généreux, enrobé de la richesse noble apportée par l’élevage sur lies. Le jus reste pure, d’une grande droiture qui permet d’allier une grande profondeur à la verticalité intense de l’aromatique pour une finale qui transcende par sa précision.

Suggestion gourmande

Ceviche de daurade avocat et pamplemousse rose, croustillant de sésame.