Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Outre Terre" 2017

Saumur-Champigny

Un OVNI qu’il faut identifier pour sa rareté et sa finesse !


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Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur-Champigny
  • Producteur
    Thierry Germain - Les Roches Neuves
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Cabernet Franc
  • Terroir
    Couche de sable de 50 cm sur calcaire
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hl. Pas de souffre, pas de filtration. Bouchage directement en cave de la barrique à la bouteille
  • Elevage
    Élevage de 12 mois en futs

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2028
  • Boire avant
    2032
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe en jeunesse
  • Servir à
    17°

Description

Cette cuvée est élaborée à partir de 100% de Cabernet Franc sur la commune de Saumur. Le terroir est issu de calcaires recouverts par 50cm de sable. La particularité de ce cru est une macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne de 8hl. Ensuite le vin est élevé 12 mois en fûts. Pas de filtrations ni de soufre.

Un Saumur-Champigny qui s’exprime sur la gourmandise de petits fruits rouges frais, de délicat pétales de roses blanches. L'envoûtement se poursuit sur une bouche à l’attaque dense et onctueuse, se terminant élégamment par de magnifiques amers porteur de fraîcheur et de complexité. Un jus franc et précis au tanins raffinés.

Suggestion gourmande

Croquetas bresaola et son gaspacho Alvalle.