Domaine Le Sang des Cailloux Vacqueyras "Oumage" 2015

Vacqueyras

Les très vieilles vignes qui offrent une race incomparable à ce grand Vacqueyras !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Rhône
Appellation précise:
Vacqueyras
Millésime:
2015
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
99% Grenache, 1% Syrah
Terroir:
Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
Âge des vignes:
Très vieilles vignes
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage total, macération pré-fermentaire de 18 à 24 jours, remontage quotidien pendant la fermentation, délestage lors de la cuvaison
Elevage:
24 mois en tonneau de 450L de 1 à 3 vins puis 30 mois en bouteilles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2039
Boire avant :
2041+
Conseil de service :
Carafer longuement
Servir à :
16-17°C

Description

Issue de très vieilles vignes sur de micro-parcelles, composée quasi-exclusivement de Grenache avec une pointe de Syrah, la cuvée « Oumage » est produite en quantité très limitée ! Le tri des baies est effectué avec une minutie absolue puis les grappes entièrement éraflées. La vinification est précédée d’une macération de 18 à 24 jours afin d’en extraire toute la complexité aromatique. Ce nectar est élevé 24 mois en tonneaux de 450L de 1 à 3 vins puis parfait sa maturité en bouteilles pendant 30 mois !

La robe impénétrable offre un Vacqueyras aussi puissant que racé. Nez intense et puissant qui développe des notes complexes de chocolat, de mûres et de myrtilles, nuancé de notes épicées et de cuir noble. En bouche, l’attaque onctueuse et phénolique se développe sur des tanins polis et une longueur interminable.

Suggestion gourmande

Filet de biche, sauce cacao, écrasé de panais.