Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique non réalisée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2022
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Le Sancerre rosé de François Cotat est une cuvée ultra confidentielle avec seulement 0,55ha consacrés à la production des rouges et rosés ! Les Pinots noirs nichés au pied de Sancerre, dans le village de Chavignol, regarde vers le nord et s'enracinent sur un sol argilo-calcaire riche. L’élevage s’effectue uniquement en cuve au profit de l’expression élégante et dynamique des jus.
Discret et charmant, le nez dévoile une agréable déclinaison de baies de fruits rouges légèrement épicées. Une attaque vive et énergique laisse place à un cœur généreux et gourmand. La fraîcheur minérale nous porte ici vers une finale de belle longueur qui signe ce rosé unique.
Suggestion gourmande
Filet de bar au poivre de cubèbe, purée de céleri et diamant de sel à la truffe.
Entre fraîcheur et gourmandise, un Rosé étonnant et détonnant !