Domaine François Cotat Sancerre "La Grande Côte" 2017
Sancerre
La plus belle expression du cousu-main Sancerrois !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes et léger batonnage en fin de fermentation
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La légendaire parcelle de « La Grande Côte » se situe sur Amigny, commune voisine de Chavignol, jouissant d’une exposition plein sud très recherchée. Cet hectare est considéré comme l’emblème de l’appellation avec ses coteaux abrupts si ingrats à travailler, renforçant l’admiration et l’engouement pour ses nectar. Là les vignes de Sauvignon plantées dans les années 1950 s'enracinent sur un sol argilo-calcaire de terre blanche (fossiles de coquilles d’huîtres) pour une dégustation à la hauteur de son terroir, mythique !
D’élégantes notes de végétales nobles viennent souligner l’intensité de l’agrume dans un bouquet généreux et charmeur. En bouche, un flirte des plus envoûtant entre tension et onctuosité dans un écrin minéral noble et raffiné. Un équilibre divin pour ce jus de dentelle à la finale longue et suave.
Suggestion gourmande
Turbot de ligne rôti, mousseline de cerfeuil tubéreux, oignon nouveau au bouillon mousseux.
La plus belle expression du cousu-main Sancerrois !