Caractéristiques
- Pays:
- Espagne
- Appellation précise:
- Priorat
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Gneiss, exposition Nord
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 30 à 35 jours. Fermentation en cuve en acier inoxydable
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est le fruit de la collaboration de Laurent Combier, Peter Fischer et Jean-Michel Gerin, le trio infernal! Orientée plein nord, les jeunes Syrah s’épanouissent à 500m d’altitudes sur 8 hectares à Torroja del Priorat. Après 14 mois d’élevage en demi-muids, les jus expriment la fraîcheur et l’équilibre souhaité par les trois vignerons.
Le nez dévoile d’élégants arômes de petits fruits noirs dans un écrin délicatement fumé. La bouche offre une superbe structure qui se construit sur une verticalité vertigineuse dans un décor de garrigue aromatique, de poivre noir fin et racé. La trame minérale qui anime la dégustation guide la finale vers des sommets !
Suggestion gourmande
Carré de cochon noir, jus corsé au thym, écrasé de pommes de terre à la truffe noire.
Quand le savoir-faire de Laurent Combier s’exporte pour atteindre des sommets d’élégance !