Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Éboulis calcaires et sols riches en argile
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec levures indigènes. Utilisation de fûts neufs pour 20% maximum de la production. Pas de collage ni de filtration
- Elevage:
- En fûts sur lies durant 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Située au cœur de l’appellation, cette petite parcelle de Pinot Noir prend racine sur une ancienne carrière, constituée de calcaire rose et d’argile. Les vignes de 15 à 70 ans offrent, malgré un millésime 2016 en demi-teinte, un beau spectacle entre équilibre et tension exacerbée.
Le nez charmeur s’ouvre sur des notes de fruits noirs juteux, soulignées par des arômes boisés et d’épices douces. Savoureux et caressant, ce jus révèle une véritable structure avec un corps charpenté, des tanins élégants et une finale sans fin !
Suggestion gourmande
Chapon farci au foie gras et fine purée de panais.