Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malo-lactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2020
- Boire avant :
- 2022
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
A l’origine de cette cuvée des vignes cinquantenaires d’Aligoté pour des jus qui verront 8 mois d’élevage sur lies après les fermentations en cuve.
Le nez offre une jolie gourmandise fruitée sur les fruits blancs relevés d’un bouquet aux accents d’acacia et d’aubépine. La bouche est marquée d’un bel équilibre entre une texture onctueuse et caressante à l’attaque et un citrus salivant et frais sur la finale.
Suggestion gourmande
Tarte feuilletée au caviar d’aubergine, Petits gris au beurre aillé.
Le charme d’un Aligoté tendre et tonique !