Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en fûts de chêne, 15 à 30 % de fûts neufs. Malo-lactique réalisée à 100 %
- Elevage:
- 12 mois sur lies en fûts de chêne dont 30% neufs puis 1 mois en cuve, collage si nécessaire et filtration lenticulaire avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue d'un assemblage de plusieurs parcelles de Chardonnay trentenaires, situées autour de Meursault. L'élevage est réalisé en fûts bourguignons de 1 à 5 ans d'âge, sur une durée de 12 mois. Cette cuvée est l’une des rare du domaine à recevoir une proportion de fût neuf (15 à 20%) lors de ses fermentations, ce qui va lui amener des notes briochées et beurrées très appétantes.
Le nez présente un envoûtant bouquet de fleurs blanches s’harmonisant avec une déclinaison d’agrumes aux notes de pamplemousse, de zeste de citron, d’amande fraîche et de brioche beurrée. En bouche, une divine rondeur transcendée par une minéralité franche et précise qui porte la finale sur une fraîcheur d’agrumes salivants.
Suggestion gourmande
Pochouse bourguignonne.
Ce Bourgogne plaisant ne demande que quelques amis pour un plaisir immédiat !