Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Monthélie
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Argilo-calcaire et traces de marnes.
- Âge des vignes:
- 60 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Égrappage total et soutirage après fermentation malo-lactique.
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228 litre à 15% de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-18°
Description
Fabuleux Monthélie qui illustre parfaitement l’équilibre parfait entre finesse et concentration. La quasi-totalité des parcelles du Domaine Matrot sont issus de sols composés d’argiles et de calcaires qui voient s’épanouir des Pinot noirs cinquantenaires. Entre Meursault et Volnay, la parcelle de Monthélie offre des coteaux exposés sud-est et conduit en Agriculture Biologique. L’élevage qui dure 11 mois, s’effectue en fûts bourguignons renouvelé à 15% en bois neuf.
Ce Monthélie exhale des arômes de cerise croquantes, d’intenses petits fruits noirs, portés par une élégante trame de violettes et d’épices douces. La bouche offre une superbe concentration, un velouté fruité profond et gourmand, des tanins d’une grande finesse et une finale qui joue les prolongations. Un beau jus d’équilibre et de plaisir !
Suggestion gourmande
Poulet rôti, jus corsé aux herbes fraîches, polenta croustillante.
Une pépite cachée par ses célèbres voisins qui n’en est que plus désirable !