Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Coteau exposé Sud-est au sous-sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 30 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Levures indigènes. Fermentation malo-lactique réalisée à 100%. Soutirage et filtration avant mise en bouteille. Bâtonnage réalisé si nécessaire.
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 1 à 5 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le 1er cru Chalumeaux est issu de Chardonnays de 30 ans exposés Sud-Est sur des sols argilo-calcaires en coteaux sous le hameau de Blagny. Les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes et l'élevage est réalisé en fûts bourguignons d’1 ans pendant 11 mois.
Un écrin à une minéralité noble et vive, un envoûtement floral sur le chèvrefeuille, une gourmandise de beurre frais et de petits fruits secs, le croquant des fruits du verger. La bouche offre une caresse crayeuse sublime, une rondeur beurrée dirigée par la droiture de la minéralité vers une finale d’une grande longueur. Un grand jus pur et ciselé à l’équilibre sapide.
Suggestion gourmande
Homard rôti, bouillon corsé à la coriandre.