Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, exposé sud-est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Très faibles
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation thermo-contrôlée avec levures indigènes, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- 15 mois sur lies dans des fûts de chêne de 1 à 3 ans puis 3 mois en cuve. Bâtonnage et collage si nécessaire, filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°C
Description
La quasi-totalité des parcelles du Domaine Matrot sont composées d’argiles et de calcaires avec quelques traces de marnes, sol typique des plus grands domaines bourguignons. Exposées sud-est sur de jolis coteaux, la totalité du vignoble est conduit en Agriculture Biologique. Aux chais, la vendange non égrappée est pressée et les fermentations s’enclenchent naturellement aux levures indigènes. 11 mois d’élevage sur lies avec malolactique à 100% dans des fûts bourguignons de 228 litre âgés d’un à cinq ans. La parcelle des Perrières est la Rolls des Meursault, les spécialistes cherchent d’ailleurs à la classer en Grand Cru tant la qualité de ce Blanc est phénoménale.Vieilles vignes de Chardonnays de 56 ans en moyenne.
Les notes d’agrumes et de fruits à chair blanche viennent se mêler à la fragrance enivrante du lilas, à l’amande douce et au beurre frais salé dans un bouquet puissant et raffiné. La bouche se fait l’écho du nez, la délicieuse texture crémeuse épousant la franchise d’une minéralité crayeuse. Une finale exceptionnellement longue sur une salinité salivante et jouissive.
Quel équilibre, quelle complexité !
Suggestion gourmande
Turbot rôti, mousseline de cerfeuil tubéreux, oignons snackés au bouillon mousseux.
La Rolls de Meursault, un climat convoité par les plus grands : éclatant, précis et jubilatoire !