Domaine Antoine Sanzay Saumur-Champigny "La Haye Dampierre" 2017

Saumur-Champigny

Un tout petit hectare de pur bonheur : des “Champs de feu” pour des jus flamboyants !


Bientôt épuisé reste 21

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur-Champigny
  • Producteur
    Antoine Sanzay
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture biologique
  • Cépage(s)
    100% Cabernet Franc
  • Terroir
    Composé de tuffe et le limon.
  • Elevage
    En fût de 3 à 6 vins.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2020-2027
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Carafer pour le service
  • Servir à
    16-17°

Description

Au nord du Domaine Sanzay s’épanouit la parcelle de « La Haye Dampierre » au terroir de tuffeau et de limon  si cher à Saumur-Champigny. C’est de là que l’appellation tire son nom, du latin “Campus Ignis” où “Champs de feu” pour la capacité du tuffeau à emmagasiner la chaleur, signant des jus souples et fruités. Une macération longue permet une douce extraction des arômes, préservés par un élevage en fût de 3 à 6 vins.

L’aromatique profonde et complexe s’exprime sur des notes de violette, de bourgeon de cassis ponctuée de notes réglissées, avec pour écrin un boisé délicat. L’exposition plus aux nord insuffle fraîcheur et minéralité, équilibrant une bouche suave d’une belle concentration.

Suggestion gourmande

Filet de bœuf entier en croûte farci au foie gras, gratin et champignons aux éclats de châtaignes.