Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol de tuffe et de calcaire
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en foudre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Des Chenin quarantenaires enracinés sur un terroir de tuffe et de calcaire donnent naissance à cette cuvée à la minéralité racée. L’élevage de 12 mois en foudre souligne la pureté des jus, préserve leur fraîcheur.
Le nez se fait le témoin d’une harmonie gourmande entre les notes de coing, de fruits du verger, d’agrume légèrement confit, de fruits exotiques et la vibrante trame minérale. La bouche exprime le même équilibre, une texture moelleuse et savoureuse animée par une tension minérale porteuse de longueur et d’élégance.
Suggestion gourmande
Filet de bar rôti, purée de patate douce au gingembre et coriandre.
La fine fleur des Chenin saumurois !