Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire et sablonneux
- Âge des vignes:
- 50 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- levures indigènes, cuve béton
- Elevage:
- 18 mois dans des fûts de 3 à 4 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Les Poyeux », terroir emblématique de Saumur-Champigny, abrite sur son sol silico-calcaire des Cabernet Franc cinquantenaires offrant des jus concentrés d’une grande finesse. L’élevage se veut discret et délicat, s’effectuant en fût de 3 à 4 vins durant près de 18 mois.
Un enchantement de petits fruits noirs juteux se présente au nez, enrobés d’une douceur d’épices fines et d’un boisé délicat. La bouche subjugue par sa complexité, de la rencontre d’un velouté de fruits noirs et d’une fraîcheur crayeuse. Une minéralité renversante portée par des tanins puissants et raffinés en promesse à une superbe garde !
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillants, morilles à la crème.
Le joyau de la couronne du Domaine Sanzay, une rareté recherchée par tous les puristes !