Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50 % Grenache et LLadoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux
- Âge des vignes:
- De 50 à 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macérations de 20 à 25 jours avec extraction par pigeage doux journalier
- Elevage:
- 12 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au moins 15 min à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
Vous le savez, au Carré des Vins, nous avons un penchant affirmé pour les vieilles vignes. Pourquoi ? Car elles offrent la plus haute expression d'un domaine viticole. Elles renferment souvent les plus belles qualités d'un cépage et présentent généralement une matière étoffée et complexe.
C’est tout cela que l'on retrouve dans ce millésime 2010 d’d’Hervé Bizeul. Reposant sur une matrice argilo-calcaire, Grenache, Carignan et Syrah délivrent un vin rare et raffiné.
L’aromatique nous surprend tout de suite par sa fascinante capacité à associer puissance et finesse. Les vieilles vignes fleurent bon le cacao, le cuir et le havane. La matière en bouche continue avec la même sincérité que le nez. Tout apparaît dans un ensemble à la personnalité racée, longue et épurée de tout superflu.
Suggestion gourmande
Offrez-vous le plaisir de cuisiner une pièce entière avec un quasi de veau de lait, garniture Checy et son jus court à la sarriette.
Grand millésime, grande bouteille !