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Domaine Le Clos des Fées "Vieilles Vignes" 2010

Côtes du Roussillon Villages

Grand millésime, grande bouteille !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Roussillon
  • Appellation
    Côtes du Roussillon Villages
  • Producteur
    Clos des Fées
  • Millésime
    2010
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    50 % Grenache et LLadoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux
  • Âge des vignes
    De 50 à 100 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Macérations de 20 à 25 jours avec extraction par pigeage doux journalier
  • Elevage
    12 mois en cuve

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2023
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Ouvrir la bouteille au moins 15 min à l'avance
  • Servir à
    16-18°C

Description

Vous le savez, au Carré des Vins, nous avons un penchant affirmé pour les vieilles vignes. Pourquoi ? Car elles offrent la plus haute expression d'un domaine viticole. Elles renferment souvent les plus belles qualités d'un cépage et présentent généralement une matière étoffée et complexe.

C’est tout cela que l'on retrouve dans ce millésime 2010 d’d’Hervé Bizeul. Reposant sur une matrice argilo-calcaire, Grenache, Carignan et Syrah délivrent un vin rare et raffiné.

L’aromatique nous surprend tout de suite par sa fascinante capacité à associer puissance et finesse. Les vieilles vignes fleurent bon le cacao, le cuir et le havane. La matière en bouche continue avec la même sincérité que le nez. Tout apparaît dans un ensemble à la personnalité racée, longue et épurée de tout superflu.

Suggestion gourmande

Offrez-vous le plaisir de cuisiner une pièce entière avec un quasi de veau de lait, garniture Checy et son jus court à la sarriette.