Château d'Yquem 2016
Sauternes
De la vigne à la bouteille : quand l’excellence règne en maître !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Sauternes
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 75% Sémillon et 25% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires sableux couverts de galets de grosses graves
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 9 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle avec fermentation en barriques de chêne merrain neuves
- Elevage:
- 20 mois en moyenne en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2056
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
Le Château d’Yquem est le seul et unique Premier Grand Cru classé de Sauternes 1855 par Napoléon III. L’histoire en dit déjà long sur la complexité et la précision de ces vins. Un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon dévoilent des jus précis et élégant, marqué par la richesse et la gourmandise de 2016.
Une déclinaison de fruits secs relevés d’épices fines caractérisent ce nez intense et précis aux arômes délicatement boisé. Ce nectar soyeux et sirupeux lèche le palais de son ampleur de fruits confits, contenus élégamment par la délicatesse des fleurs blanches fraîches. Le cœur de bouche démontre une énergie débordante guidant la finale vers d’exceptionnelles longueurs. Ici la promesse d’un vieillissement sublime dont seul les grands Sauternes ont le secret.
Suggestion gourmande
Tarte tatin de poire à la cardamome, crème chantilly de mascarpone au miel.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2016 Château d'Yquem was picked over four tries through the vineyard, commencing on 27 September and finishing on 4 November. The crucial pass through the vines took place between 18-22 October when over half the crop was picked. In fact, 75% of the crop was picked during the final two weeks of the harvest. It has 14.2% alcohol and a residual sugar level of 135 grams per liter, a pH of 3.80. A classic blend of 75% Sémillon and 25% Sauvignon Blanc, it has a comparatively nuanced bouquet compared to Yquems that I have encountered at this stage. It opens gradually with light honeyed aromas, white flowers, apple blossom and just a touch of honeysuckle, although it does not possess the bravura personality of the astounding 2015. The palate is medium-bodied with a viscous opening, a subtle spice note leaving the mouth tingling. This is a fresh Yquem, tensile with moderate weight and delivering, perhaps belatedly, fine attack on the finish lined with subtle lemongrass notes. It will be interesting to plot the progress of this Yquem throughout its barrel maturation. This is an excellent Yquem no doubt, though I was missing that nerve, the labyrinthine complexity that can mark a top-tier Yquem even at this premature stage. I suspect that this will drink earlier than others, but age in a style only it knows."
De la vigne à la bouteille : quand l’excellence règne en maître !