- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Péray
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Marsanne.
- Âge des vignes:
- 50 ans.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification avec levures indigènes, exclusivement en fûts de chêne bourguignon de 228 litres et 400 litres dont 30% de bois neuf.
- Elevage:
- 13 mois sur lies fines, en fût.
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
« Fleur de Crussol » est la parcelle qui incarne l’appellation, faisant face au massif calcaire éponyme sur les dessus de Saint-Péray. Les vignes de Marsanne prennent racine, depuis plus de 70 ans, dans un sol de granite et de colluvions calcaire apportant fraicheur et minéralité. Une vinification intégralement réalisé en fût de chêne neufs au tiers, qui offre en 16 mois, une complexité incomparable à ce jus.
Le nez se dévoile racé et appétant, alliant la douceur des fruits à chairs blanches, la gourmandise des amandes grillées et la délicatesse des fleurs blanches. La bouche, dense et voluptueuse évolue sur des notes de pêche blanche et de poire juteuses caressées par la douceur du miel, temporisée par une fraîcheur minérale. Une texture travaillée avec précision qui s’étend sur une longueur saisissante.
Suggestion gourmande
Gambas à la plancha marinée au lait de coco et au citron vert.