Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Pieds de coteaux granitiques et concrétions siliceuses du Trias (chailles)
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Grappes en grande partie éraflées, fermentation avec levures indigènes puis macération en cuves inox durant plusieurs semaines. Pigeages et remontages 2 fois par jour
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de 228L sans bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée tire son nom du sol de “Chaille”, construit au fil des siècles par les éboulis de granit et de calcaire. Proche du silex, il apporte aux Syrah une complexité hors du commun. Sa singularité est sublimée par un élevage long en fûts de chêne bourguignons durant 18 mois.
Très parfumé, le nez offre un délicieux bouquet de fruits rouges confiturés, d’envoûtantes notes florales sur une trame minérale racée. Complexité et équilibre se font les artisans d’une bouche ample, à la générosité de fruits bien mûrs, à l’élégance de tanins fins. Une promesse de grandeur après quelques années d’oubli en cave.
Suggestion gourmande
Noix de veau dorée au sautoir, risotto de truffe et shiitaké.
La référence de l’appellation, véritable modèle sur la finesse de la dentelle !