Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2040
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Les Vieilles Fontaines » ne se réservent qu’aux années d’exceptions. Les Syrah de près de 80 ans s’enracinent en profondeur dans un sol granitique unique pour en offrir une superbe expression.
Le nez se marque d’une élégante retenue, mêlant les petits fruits noirs bien mûrs à de nobles notes minérales. Profonde et structurée, la bouche se fait caressante portées par des tanins d’une grande subtilité. Un véritable voyage en terres de Cornas qui mérite quelque patience pour offrir toute sa complexité !
Suggestion gourmande
Carré de cerf à la française, jus corsé aux aromates, mousseline de céleri aillée.
La quintessence du domaine, cuvée produite uniquement sur les plus grands millésimes !