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Mitjavile - Domaine de l'Aurage 2016

Côtes de Castillon

Un dernier né déjà culte avec ce millésime haut en couleur !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bordeaux
  • Appellation
    Côtes de Castillon
  • Producteur
    Mitjavile
  • Millésime
    2016
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    95% Merlot et 5% Cabernet Franc environ
  • Terroir
    Argilo-calcaire
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Traditionnelle
  • Elevage
    En fûts de chêne Français

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2026-2032
  • Boire avant
    2036+
  • Conseil de service
    Ouvrir la bouteille au préalable
  • Servir à
    17°C

Description

Dernier-né de la famille Mitjavile, le Domaine de l’Aurage s’étale sur une dizaine d’hectares sur la commune Saint-Gènes-de-Castillon, rattachée à l’AOC Castillon Côte de Bordeaux. Les vignes sont encore jeunes mais la race des vins est déjà au rendez-vous, portant avec élégance l’héritage familial. L’encépagement se concentre sur 95% Merlot et 5% Cabernet Franc. Les sols sont argilo-calcaires avec des parties silicieuses en bas de pente. 2016 extraordinaire d’équilibre signe des jus de justesse et de gourmandise, sublimés par un élevage long en fûts sur mesure dont seuls les Mitjavile ont le secret.

Cerises et cassis bien mûrs se mêlent avec élégance à la douceur des épices aux nuances complexes de café noir pour un nez exaltant une expression unique. La bouche s’exprime avec justesse, généreuse et complexe elle offre avec retenue un corps charnu à la trame d’une grande fraîcheur. Un vin équilibré au grain soyeux, à la finale sensuelle et raffinée, emblématique des Mitjavile !

Suggestion gourmande

Cuisse de chapon de Bresse farcie au foie gras Landais et fine purée de panais.