Domaine Olivier Pithon "Laïs" Rouge 2017

Vin de Pays des Côtes Catalanes

La gourmandise du fruit retrouvé dans la fraîcheur de la garrigue !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime:
2017
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
40% Grenache, 40% Carignan, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Terroir:
Argilo-calcaire, schistes et marnes
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
30 hl/ha
Vinification:
Traditionnelle et par terroir
Elevage:
En cuves béton
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2019-2024
Boire avant :
2026
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
15-16°

Description

Une magnifique alliance s’exprime ici entre 40% de Carignan, 40% de Grenache, 10% de Syrah et 10% de Mourvèdre. Des cépages issus de différentes parcelles révélant chacune la plus belle de leur expression, tantôt sur de sublimes coteaux de schistes, tantôt sur des sols marno-calcaires. Une diversité mise en valeur par le travail minutieux d’Olivier Pithon, procédant à une extraction douce par un pigeage vifs et rapide avant l’élevage en cuve béton qui vient préserver la pureté du fruit.

Au nez, les petits fruits rouges des bois se teintent de notes de garrigues, puis se relèvent de poivre blanc dans un bouquet d’une intensité raffinée. L’ampleur généreuse de fruits croquants se nuance au palais d’une vivifiante fraîcheur minérale. Un superbe équilibre porté par des tanins souples et soyeux, guidant la finale vers de jolies longueurs.

Suggestion gourmande

Pavé de bœuf vapeur au sésame, émulsion de légumes de saison.