- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols calcaires du Turonien et du Jurassique
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- 18 à 24 mois en vieilles barriques bordelaises et ligériennes
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
« Les Cormiers » est une parcelle de Cabernet Franc soixantenaires, prenant racines sur des sols de calcaire turonien et jurassique. Les rendements volontairement réduits offrent des jus raffinés, alliant pureté et concentration. L’élevage de 24 mois s’effectue en barriques, provenant à 70% du mythique Clos Rougeard ainsi que du Château Haut-Brion.
Le bouquet dévoile une profondeur de fruits noirs bien mûrs relevés de douces notes poivrées. Le Cabernet offre ici un jus généreux et envoûtant, une véritable caresse pour le palais, traversé par une fraîcheur des plus Ligériennes. Une fougue qui s’éternise sur de belles longueurs, se parant d’agréables nuances de tabac blond en guise de promesse de bonne garde.
Suggestion gourmande
Côte de veau rôtie, asperges sauvages, légumes du moment et jus de betterave.