Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean Saumur Rouge "Les Cormiers" 2016

Saumur

Un jus élégant entre puissance et retenue !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Sols calcaires du Turonien et du Jurassique
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
Elevage:
18 à 24 mois en vieilles barriques bordelaises et ligériennes
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2024-2028
Boire avant :
2030+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
17°

Description

« Les Cormiers » est une parcelle de Cabernet Franc soixantenaires, prenant racines sur des sols de calcaire turonien et jurassique. Les rendements volontairement réduits offrent des jus raffinés, alliant pureté et concentration. L’élevage de 24 mois s’effectue en barriques, provenant à 70% du mythique Clos Rougeard ainsi que du Château Haut-Brion.

Le bouquet dévoile une profondeur de fruits noirs bien mûrs relevés de douces notes poivrées. Le Cabernet offre ici un jus généreux et envoûtant, une véritable caresse pour le palais, traversé par une fraîcheur des plus Ligériennes. Une fougue qui s’éternise sur de belles longueurs, se parant d’agréables nuances de tabac blond en guise de promesse de bonne garde.

Suggestion gourmande

Côte de veau rôtie, asperges sauvages, légumes du moment et jus de betterave.