Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Petit Chablis 2017

Petit Chablis

Un Chardonnay vif et racé !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Bourgogne
Sous-Région:: Chablisien
Appellation précise:: Petit Chablis
Millésime:: 2017
Couleur:: Blanc
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Cépage(s):: 100% Chardonnay
Terroir:: Sol portlandien appelé aussi calcaire du barrois
Âge des vignes:: 30 ans
Vendanges:: Manuelles et mécaniques
Rendements:: 14 000 bouteilles/an
Vinification:: Pressurage pneumatique

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2019
Apogée :: 2019-2023
Boire avant :: 2025
Conseil de service :: En bouteille
Servir à :: 10°

Description

« Le Petit Chablis » prend naissance sur des plateaux de calcaire du barrois à 200 mètres d’altitude, au-dessus des Grands crus. Des vignes trentenaires présentent ici un 100% Chardonnay vinifié et élevé intégralement en cuves permettant ainsi d’offrir des jus emplis de fraîcheur.

Un nez frais et enjôleur offre des arômes de fruits jaunes et d’agrumes laissant place à une trame minérale qui guide la bouche vers une finale longue et suave.

Suggestion gourmande

Huîtres pochées juste « raidies » dans leur jus, beurre d’algues.