Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis 2017

Chablis

La cuvée emblématique du Domaine entre fraîcheur et complexité.

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Chablisien
Appellation précise:
Chablis
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols généralement peu profonds. Le sous-sol alterne entre marnes grises et bancs de calcaire
Âge des vignes:
35 ans
Vendanges:
Mécanique et manuelles
Vinification:
Fermentation en levures indigènes en cuve inox.
Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois
Elevage:
10 mois en cuves
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2019-2023
Boire avant :
2025
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
10-12°

Description

« Le Chablis » est issu de 9 hectares de vigne plantée sur la rive gauche du Serein, affluent de la Seine. Les sols sont peu profonds et composés de marnes grises et de bancs de calcaire. Irrigation et fraîcheur crayeuse s’allient ici afin d’offrir les meilleures baies de Chardonnay.

Un délicieux bouquet de fruit du verger apporte au nez une grande gourmandise soulignée par une séduisante note de citron vert. Les notes de silex viennent apaiser ce bouquet présentant à leurs tours une bouche à la texture caressante. Une finale qui s’alanguit sur de délicieuses notes salivantes…

Suggestion gourmande

Risotto à la truffe, morilles et dentelle de parmesan.