Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis 2017
Chablis
La cuvée emblématique du Domaine entre fraîcheur et complexité.
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols généralement peu profonds. Le sous-sol alterne entre marnes grises et bancs de calcaire
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Mécanique et manuelles
- Vinification:
- Fermentation en levures indigènes en cuve inox.
Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois - Elevage:
- 10 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
« Le Chablis » est issu de 9 hectares de vigne plantée sur la rive gauche du Serein, affluent de la Seine. Les sols sont peu profonds et composés de marnes grises et de bancs de calcaire. Irrigation et fraîcheur crayeuse s’allient ici afin d’offrir les meilleures baies de Chardonnay.
Un délicieux bouquet de fruit du verger apporte au nez une grande gourmandise soulignée par une séduisante note de citron vert. Les notes de silex viennent apaiser ce bouquet présentant à leurs tours une bouche à la texture caressante. Une finale qui s’alanguit sur de délicieuses notes salivantes…
Suggestion gourmande
Risotto à la truffe, morilles et dentelle de parmesan.