Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru "Les Vaillons" 2017
Chablis 1er Cru
Un flacon aux climats magiques et au parfum envoûtant…
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 000 bouteilles sur 4,82 ha
- Vinification:
- La vinification et l'élevage s'effectuent à 25% en fut de chêne. Collage et filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 10 mois dont 25% en fut de chêne et 75% en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le 1er cru « Les Vaillons » est le fruit de l’alliance de différents micro-climats: Séchets, Epinottes, Beugnons et Châtains, répartis sur 4,5 hectares. Une diversité mise en valeur par une exposition solaire permettant l’épanouissement et la maturité délicate des baies récoltées.
L’élevage, dont 25% en fut de chêne, confère au jus de véritables arômes. Après un premier nez guidé par les arômes de pêches et de pommes, de douces fragrances viennent envahir mon nez. Une texture onctueuse poursuit vers une finale à l’équilibre et à la minéralité sans égal !
Suggestion gourmande
Brochettes de noix de Saint-Jacques poêlées, fenouil glacé à l’orange et au miel.
Un flacon aux climats magiques et au parfum envoûtant…