Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2017
Chablis Grand Cru
Des vignes soixantenaires signant un flacon cousu main.
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très argileux et marnes calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 3000 bouteilles sur 0,4825 ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Bloqué entre Valmur et Vaudésir, Grenouille s’inscrit dans un style diamétralement opposé à Valmur. Des vignes soixantenaires prennent ici racine sur 0,5 hectares composés d'un sol de marnes et de calcaire kimmeridgien.
Un vin profond et dense dont la vinification et l’élevage sont effectués à 50% en fûts de chêne. Des nuances de fruits jaunes et d’agrumes envahissent un nez complexe et gourmand. Un palais caressant tout en rondeur vient s’enrichir de fraîcheur pour une finale équilibrée digne des plus grands!
Suggestion gourmande
Daurade poêlée, écrasé de pommes de terres, croquant de fenouil et salsa d’olives noires.
Des vignes soixantenaires signant un flacon cousu main.