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Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2017

Chablis Grand Cru

Des vignes soixantenaires signant un flacon cousu main.


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Chablisien
  • Appellation
    Chablis Grand Cru
  • Producteur
    Jean-Paul & Benoit Droin
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Sol très argileux et marnes calcaires du Kimméridgien
  • Âge des vignes
    60 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    3000 bouteilles sur 0,4825 ha
  • Vinification
    Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2022-2029
  • Boire avant
    2032+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    12°

Description

Bloqué entre Valmur et Vaudésir, Grenouille s’inscrit dans un style diamétralement opposé à Valmur. Des vignes soixantenaires prennent ici racine sur 0,5 hectares composés d'un sol de marnes et de calcaire kimmeridgien.

Un vin profond et dense dont la vinification et l’élevage sont effectués à 50% en fûts de chêne. Des nuances de fruits jaunes et d’agrumes envahissent un nez complexe et gourmand. Un palais caressant tout en rondeur vient s’enrichir de fraîcheur pour une finale équilibrée digne des plus grands!

Suggestion gourmande

Daurade poêlée, écrasé de pommes de terres, croquant de fenouil et salsa d’olives noires.