Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Calcaire du Bajocien
- Âge des vignes:
- Environ 30 ans
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 2 ans en fûts, sur lies. Non collée, non filtrée et sans sulfites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
A l’origine de ce Côte du Jura, des vignes de Chardonnay trentenaires enracinés sur un terroir calcaire pour des jus sincères et racés ! L’élevage en demi-muid s’effectue sur lies, durant 30 mois.
Des nuances de zeste d’agrumes et de fleurs d’acacia se retrouvent au nez, offrant une fraîcheur déconcertante. Le caractère de la bouche se dévoile sur une incroyable rondeur, aux délicieux accents beurrés quand la finale livre son délice de miel sur une allonge éternelle !
Suggestion gourmande
Filet de bar rôti, purée de patates douces au gingembre et coriandre.
Un Chardonnay vibrant d’authenticité !