Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes du Lias
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 2 ans en fûts, sur lies. Non collée, non filtrée et sans sulfites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les vieilles vignes de Chardonnay prennent ici racine sur un terroir de marnes de lias. Le travail au chai s’effectue naturellement, sans aucun ajout de soufre. Les jus voient deux ans d’élevage sur lies en fûts, pour des flacons d’une élégance hors du commun.
Les notes de poires juteuses et d’agrumes s’entremêlent dans un délicieux bouquet aux accents de noisettes et de vanille douce. Le palais se dévoile avec raffinement sur un coeur de bouche suave et racé accouchant d’une finale fleurie à l’allonge incroyable !
Suggestion gourmande
Poulet rôti des Landes rôti au miel d’acacia, pommes grenailles.